本文摘要：疫情改变了许多事情，包罗餐饮人对加盟的看法。直营品牌开始做加盟，如西少爷、嘉和一品、和合谷等。成熟的品牌接连入局，盈利能力较差的品牌被洗牌，2020年的餐饮加盟市场注定不平凡。 视察到加盟市场正在履历的庞大变化，内参君特地与餐盟严选的首席严选官吴广举行了一次对谈。如何更快掌握这个市场，如何避开加盟雷区？总第 2540期餐饮老板内参 罗欣 | 文加盟进入高光时刻，市场翻倍增长2020年，连锁加盟模式在疫情催化下进入了高光时刻。

疫情改变了许多事情，包罗餐饮人对加盟的看法。直营品牌开始做加盟，如西少爷、嘉和一品、和合谷等。成熟的品牌接连入局，盈利能力较差的品牌被洗牌，2020年的餐饮加盟市场注定不平凡。

视察到加盟市场正在履历的庞大变化，内参君特地与餐盟严选的首席严选官吴广举行了一次对谈。如何更快掌握这个市场，如何避开加盟雷区？总第 2540期餐饮老板内参 罗欣 | 文加盟进入高光时刻，市场翻倍增长2020年，连锁加盟模式在疫情催化下进入了高光时刻。

在西贝、海底捞等直营连锁品牌严重亏损之际，许多加盟品牌已经快速回暖。蜜雪冰城即是典型案例，凭借着强大的供应链能力，生长势能不减反增，在今年突破了万店规模。为什么加盟品牌在这个时候活得更好，原因是在加盟模式中，成本和风险分摊出去了，抵御风险的能力就更强了，加盟连锁的优势在疫情期间被逐渐凸显。

因此，许多直营品牌也开始转做加盟，希望以更低的成本扩张规模。疫情也给开放加盟的品牌举行了一次“大洗牌”，一些盈利能力弱、扶持能力差的加盟品牌在这期间相继倒下，整个加盟市场的格式也更为清朗。

在另一端，加盟商激情猛涨。据吴广视察，疫情后加盟商的数量比之前翻倍增长。吴广表现，在这背后，主要原因是青年返乡动员的加盟热潮。一方面，因为疫情原因，众多返乡青年回抵家乡，不再愿意出来打工，便开始在当地创业，而餐饮加盟成为了他们最好的选择。

另一方面，下沉市场的消费水平也在不停上升，再加上返乡青年对一二线都会的品牌已经形成了认知，更能够动员和提振当地市场。“从绝味、书亦烧仙草、本宫的茶，这几个品牌来看，在三四五线都会的部门单店销售额，甚至不低于中心都会。”吴广说道。

他进一步分析：“拿湖南省举例，本宫的茶在长沙一个门店一天能卖到1-2万流水，在岳阳、湘潭这些都会也差不多。因为在这些都会房租、人力等成本更低 ，品牌竞争也没有那么猛烈，所以利润比中心都会更可观。”乱象不休、需求放大，加盟市场亟需一个第三方平台市场猛涨，需求也被放大。

可是，有两浩劫题摆在品牌眼前。一是，直营转加盟并不容易。对于品牌方来说，如何招商、相识加盟商、督导加盟商等等都是难题。

加盟模式和直营模式背后其实是两套逻辑。不少直营品牌走过这个弯路，以为做直营的放加盟就是降维攻击，最终加盟业务纷纷折戟。吴广很是直接地指出，做加盟就是带着一群不发人为的人一起干，你还要跟他们收钱。加盟的本质其实不是治理，是服务。

二是，加盟市场乱七八糟，品牌与创业者之间信息差池称，加大了招商难题。打开百度搜索某品牌加盟，就会发现快招品牌霸屏，真正的好品牌不见踪迹。在接触加盟商时，快招品牌订价低，产物包装得很是好，选址的“包揽”行为等，很容易吸引加盟商的眼球。（在百度上搜索加盟，满屏山寨品牌）虽然现在市面上不乏第三方平台，可是有些平台仅仅是做招商信息的展示，没有经由筛选，部门门店甚至没有满足两店一年的加盟尺度。

这类平台，并没有解决行业内信息差池称的问题。在餐饮加盟市场，需要一个像链家一样的平台。链家的价值，在于有力打压了黑中介，明确提出“透明生意业务、签三方约、不吃差价”，让消费者和房东能够在平台上获取更透明的信息。

在餐饮加盟行业，餐盟严选即是一个类似链家的平台。平台以透明化的服务模式、严选的思维，来解决信息差池称问题。

平台以最终成交效果为导向，并对所有服务的品牌营收情况做恒久深入的调研事情，确保是能经受住市场谋划磨练的品牌。由此给加盟商提供更公正、透明的信息，促进整个加盟市场良性运转。

加盟赛道的“链家”是如何炼成的？餐盟严选平台的服务步骤，可以分为三步：一是严选品牌方和创业者；二是提供照料咨询服务；三是最签约成交服务。1）双向严选吴广坦言，2019年聊了324个品牌，最终只选择了其中12家互助。

对于品牌的筛选，吴广有几个计谋。（内参君对话餐盟严选首席严选官吴广）首先是清除快招品牌。基于在加盟行业十几年的履历，吴广笑称“一闻就知道是不是快招品牌。

”虽然是开顽笑，但做出这样的判断，其实是基于履历+量化考核的双重评判尺度。为了确保判断的严谨性，餐盟严选的品牌严选官不仅会考察直营店的数据，还会调研加盟店的数据、谋划情况。最终筛选出的品牌加盟店面谋划状况需要良好，良性循环，能够真正赋能品牌。

吴广提到，许多品牌都想做全国加盟，可是在品牌的基本功还没有做扎实的时候，他建议这些品牌先做区域加盟，放慢脚步，更好地服务加盟商。餐盟严选很是重视价值观，所有能入驻餐盟严选的品牌，都有着宁静台一样的价值观，就是服务好加盟商。现在，快乐柠檬、和合谷、半仙豆夫、嘉和一品、久久丫、小满茶田等知名品牌已经入驻餐盟严选平台。

加盟是双向的选择。品牌也严选加盟方，选择能够配合生长的加盟商。

基于平台与加盟商常年打交道的履历，餐盟严选在筛选加盟商方面很有自己的一套。吴广告诉内参君，他们筛选加盟商有两个焦点点，一个是能否切合资金条件，另一个是能否认可品牌。以一位江西凤凰的加盟商为例，除了加盟用度，餐盟严选的经纪人还会帮他估算运营的用度和预备金。

算完帐之后，发现这位加盟商的资金储蓄不够富足。因此，在经纪人的建议之下，他没有马上就加盟，而是回去找到了适合的合资人，资金充沛后才开始加盟。2）深耕服务餐盟严选也为加盟商提供咨询、考察等服务，保证最后的成交。

线上照料会凭据加盟商的品类喜好、谋划区域、投资能力等条件，对比思量品牌的品类、招商区域、投资条件等，最终凭据大数据举行双向匹配。在线上完成开端匹配后，加盟经纪人还会邀请加盟商来到实地探店，到品牌真实谋划的店面考察。

“以前加盟商打过电话来都市问，投几多钱，多久回本？除了投资和收益外，他们对餐饮其实并不相识。”而餐盟严选的经纪人则会站到加盟商的角度对品牌举行分析，从餐品、动线、门头等方面，资助加盟商分析品牌的优势和不足。以往的加盟商对于考察内容可能不太醒目，不知道看什么内容。而加盟经纪人一般是有多年餐饮履历，能够从创业者角度，从餐品、动线、门头等方面，资助加盟商分析品牌的优势和不足。

3）成交环节基于双向严选，大数据匹配，实地考察这些环节，餐盟严选真正帮到了品牌和加盟商，因此已经泛起了复购的情况。吴广认为，加盟商的复购意味着对平台的认可。当他在平台上加盟的品牌盈利之后，对平台发生信任，才会选择再次加盟。

总结凭据《中国餐饮大数据2020》，在2019年，加盟品牌门店数增长率到达40.5%，显着高于全部餐饮连锁的增长率。同比营收增长率更是高达53.1%，凌驾了门店数增长率，说明餐饮加盟的店均营收在提升，是良性的扩张和生长。

久远来看，基于像餐盟严选这样，愈加透明化的信息服务平台，海内加盟赛道会更趋于良性竞争，也驱动着像肯德基这类加盟连锁巨头的降生。

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